ဟင်းသီးဟင်းရွက် Peptide သည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပရိုတင်းများ၏ enzymatic hydrolysis ဖြင့်ရရှိသော polypeptides ၏ရောနှောပေါင်းစပ်မှုတစ်ခုဖြစ်ပြီး အဓိကအားဖြင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ် 2 မှ 6 အထိပါဝင်သည့် သေးငယ်သောမော်လီကျူးပရက်တစ်ဒ်များနှင့် macromolecular peptides ပမာဏအနည်းငယ်၊ အခမဲ့အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ၊ သကြားများနှင့် inorganic ဆားများပါရှိသည်။ .ပါဝင်ပစ္စည်းများ၊ 800 Daltons အောက် မော်လီကျူးများ။
ပရိုတင်းပါဝင်မှုသည် 85% ခန့်ရှိပြီး ၎င်း၏အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုသည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပရိုတင်းနှင့် တူညီသည်။မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ မျှတကောင်းမွန်ပြီး ပါဝင်မှု ကြွယ်ဝသည်။
ဟင်းသီးဟင်းရွက် peptides များသည် အစာခြေခြင်းနှင့် စုပ်ယူမှုနှုန်း မြင့်မားပြီး၊ လျင်မြန်သော စွမ်းအင်ကို ပေးစွမ်းနိုင်ပြီး ကိုလက်စထရောကို လျှော့ချပေးကာ သွေးဖိအားကို လျှော့ချပေးပြီး အဆီဇီဝြဖစ်ပျက်မှုကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။၎င်းတို့တွင် ပရိုတင်းဓာတ်မတည်ကြည်ခြင်း၊ အက်ဆစ်မိုးမရွာခြင်း၊ အပူမခဲခြင်း၊ ရေပျော်ဝင်နိုင်ခြင်းနှင့် အရည်ပျော်ခြင်းစသည့် ကောင်းမွန်သော စီမံလုပ်ဆောင်မှု ဂုဏ်သတ္တိများရှိသည်။ကျန်းမာရေးအတွက် အထူးကောင်းမွန်သော အစားအစာတစ်ခုဖြစ်သည်။
Pea Peptide အင်္ဂါရပ်များနှင့် အသုံးချမှုများ
1. ကောင်းမွန်သော ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းအဖြစ် ဝက်ပေါင်ခြောက်ကဲ့သို့သော အသားထုတ်ကုန်များတွင် အသုံးပြုသော ရေကို ထိန်းသိမ်းခြင်းနှင့် ဆီစုပ်ယူမှု။
2. Foaming နှင့် foam တည်ငြိမ်မှုကို ကြက်ဥအစား pastry ထုတ်ကုန်များတွင် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းထည့်နိုင်သည်။
3. Emulsifying နှင့် emulsifying တည်ငြိမ်မှုကို အစားအစာအမျိုးမျိုးအတွက် emulsifier အဖြစ်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။၎င်းသည် အဆီများကို လျင်မြန်စွာ emulsify လုပ်နိုင်ပြီး ပြင်ဆင်ထားသော ဝက်အူချောင်းသည် အလွန်အရသာရှိပြီး အာဟာရတန်ဖိုးမြင့်မားသည်။
4. အမွှေးအကြိုင်နှင့် ပရိုတင်းကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် ပဲစေ့ peptides ကို ဘီစကွတ်များတွင် အသုံးပြုနိုင်သည်။၎င်းတို့ကို ခေါက်ဆွဲ၏ အာဟာရတန်ဖိုး၊ ခွန်အားနှင့် gluten မြှင့်တင်ရန်နှင့် အစားအစာ၏ အသွင်အပြင်နှင့် အရသာကို မြှင့်တင်ရန်အတွက်လည်း ၎င်းတို့ကို ခေါက်ဆွဲထုတ်ကုန်များတွင် အသုံးပြုနိုင်သည်။
5. အဖျော်ယမကာများအတွက်၊ ၎င်းသည် ခိုင်ခံ့သောတည်ငြိမ်မှုနှင့် ပျော်ဝင်နိုင်မှုကောင်းမွန်သည်။ကျယ်ပြန့်သောအသုံးချပလီကေးရှင်း၊ PH တန်ဖိုး 3-11 ကြားတွင် လုံး၀ပျော်ဝင်နိုင်သည်၊ isoelectric point မရှိပါ။
6. US FDA သည် ပဲစေ့များကို အသန့်ရှင်းဆုံးဖြစ်ပြီး GMOs အန္တရာယ်မရှိဟု မှတ်ယူသည်။
Pea Peptide ကို လူ့ခန္ဓာကိုယ်သို့ အသုံးချခြင်း-
၎င်းတွင် လူ့ခန္ဓာကိုယ်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ် ၈ မျိုး ပါဝင်ပြီး အချိုးသည် FAO/WHO မှ အကြံပြုထားသည့် မုဒ်နှင့် နီးစပ်ပါသည်။Pea peptide အမိုင်နိုအက်ဆစ်များသည် အာဟာရမျှတပြီး၊ လူ့ခန္ဓာကိုယ်မှ အလွယ်တကူ စုပ်ယူနိုင်ကာ ဇီဝဆိုင်ရာ အာနိသင်မြင့်မားပြီး အထူးအာနိသင်များနှင့် ကောင်းမွန်သော လုပ်ဆောင်နိုင်စွမ်း ဂုဏ်သတ္တိများရှိသည်။အစားအသောက်နှင့် ကျန်းမာရေး ထုတ်ကုန်များတွင် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုသည်။
စာတင်ချိန်- ဒီဇင်ဘာ-၀၅-၂၀၂၂