Gelatin နဲ့ Gummies လုပ်နည်း

ပရော်ဖက်ရှင်နယ် gummy ထုတ်လုပ်မှုသည် ထုထည်မြင့်ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် လိုအပ်သော တိကျသော texture၊ ညီညွတ်မှုနှင့် အရွယ်အစားကို ပံ့ပိုးပေးသည့် gelatin ကို အခြေခံထားသည်။ အသေးစားအသုတ် သို့မဟုတ် လက်လုပ်ဗားရှင်းများနှင့် မတူဘဲ၊ စက်မှုလုပ်ငန်းgelatin gummies စာရွက်စီးပွားဖြစ်လိုအပ်ချက်များရရှိရန် ဖော်မြူလာများ၊ အထူးပြု စက်ကိရိယာများနှင့် တင်းကျပ်သော အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှုများကို ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် လေ့လာထားရန် လိုအပ်ပါသည်။

 

 

ပွင့်မြင့်ရွေးမှသွားဖုံးများအတွက် gelatin အမှုန့်အလိုအလျောက် စုဆောင်းခြင်းနှင့် အခြောက်ခံခြင်း—အမြောက်အများ ပမာဏအလိုက် တစ်သမတ်တည်း ထုတ်လုပ်မှုကို သေချာစေခြင်း။ ဤဆောင်းပါးသည် စက်ရုံများနှင့် ဖြန့်ဖြူးသူများအတွက် စံပြနည်းပညာများကို ခြုံငုံမိပါသည်။ ထုတ်လုပ်သူများသည် ကုန်ကျစရိတ်သက်သာသော ပါဝင်ပစ္စည်းအချိုးများ၊ သက်တမ်းတိုးခြင်းနှင့် အကြီးစား အမှားရှာပြင်ခြင်းတို့ကို အာရုံစိုက်ခြင်းဖြင့် ဝင်ငွေအကောင်းဆုံးဖြစ်အောင် ထုတ်လုပ်သူများသည် ကမ္ဘာ့စျေးကွက်များသို့ ခြွင်းချက်မရှိ ဝါးသောမုန့်များကို ပေးဆောင်နိုင်ပါသည်။

အဘယ်နည်းGelatin ပြုလုပ်ထားသည်။၏

၎င်းကို ပွင့်အားကောင်း (150-300) အတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားပြီး gelatin သည် hydrolysable ဖြစ်သည်။Collagen ပရိုတင်းအများစုမှာ သားအိမ် သို့မဟုတ် ဝက်သားကုန်ကြမ်းများမှ ဆင်းသက်လာသောကြောင့် စက်မှုထုတ်လုပ်ရာတွင် တသမတ်တည်း gelling သေချာစေသည်။

စီးပွားဖြစ် gummy ဖော်မြူလာတွင် gelatin (6-10%)၊ ဂလူးကို့စ်ရည်နှင့် citric အက်ဆစ်အချိုးအစားများ အတွဲလိုက်ညီညွှတ်မှုကို အလိုအလျောက် pH ထိန်းချုပ်မှုဖြင့် တောင်းဆိုသည်။

ထုတ်လုပ်သူများသည် အကြီးစား သကြားနည်းသော ဖြေရှင်းချက်များအတွက် polyols (maltitol၊ erythritol) နှင့် prebiotic အမျှင်များကို အသုံးပြုကြသည်။ မြန်နှုန်းမြင့် အပ်နှံသည့်လိုင်းများတွင် မျက်နှာပြင်အလွှာကို ထိန်းသိမ်းထားရန် high-bloom gelatin (250+) လိုအပ်သည်။သွားဖုံးများအတွက် Gelatin အမှုန့်မင်းရဲ့အရသာနဲ့ကိုက်ညီအောင် အရသာနဲ့ texture ကို ထိန်းညှိပေးနိုင်ပါတယ်။

ဘာကြောင့် ထုတ်လုပ်တာလဲ။gelatin gummies စာရွက်?

• စီးပွားဖြစ် gummy ထုတ်လုပ်မှုတွင် အဓိကအသုံးပြုသည့် gelling ပါဝင်ပစ္စည်းမှာ gelatin ဖြစ်သည်။ ဤပါဝင်ပစ္စည်းသည် အစုလိုက်အပြုံလိုက်ထုတ်လုပ်မှုအတွက် လိုအပ်သော စံပြဖွဲ့စည်းပုံ၊ ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်နှင့် အရည်ပျော်ကျသော ပါးစပ်အရည်အသွေးတို့ကို ပေးဆောင်ပါသည်။
• ၎င်း၏ ဘက်မလိုက်အရသာနှင့် ခိုင်ခံ့သော ဂျယ်လာခံနိုင်ရည်အတွက် တိရစ္ဆာန်မှရရှိသောဂျယ်လတင်သည် အစားအစာအဆင့် ဂျယ်လတင် (150-300 Blooms) သည် ထုတ်လုပ်သူများအား ထုတ်ကုန်တူညီမှုအပေါ် အတိအကျထိန်းချုပ်မှုပေးပါသည်။
• သမားရိုးကျမှ keto-ဖော်ရွေသော ထုတ်ကုန်များအထိ စက်မှုဂျယ်လာဂမ်မီဖော်မြူလာများသည် စျေးကွက်လိုအပ်ချက်များကို ဖြည့်ဆည်းပေးရန်အတွက် စုစုပေါင်းဖွဲ့စည်းပုံ၊ အရသာပရိုဖိုင်များနှင့် အာဟာရဆိုင်ရာ အကြောင်းအရာများကို စိတ်ကြိုက်ပြုလုပ်နိုင်စေပါသည်။
• သန့်ရှင်းသောတံဆိပ်ပါဝင်ပစ္စည်းအနေဖြင့် ဂျယ်လာတင်သည် ဓာတုကင်းစင်သော သွားဖုံးများကို ခွင့်ပြုပေးကာ အစုလိုက်အပြုံလိုက် ထုတ်လုပ်မှုတွင် ကုန်ကျစရိတ်သက်သာပါသည်။
• ပရိုတင်းဓာတ်ပါဝင်မှု 84-90% ဖြင့်၊ gelatin ၏ပရိုတင်းဓာတ်ကြွယ်ဝသောဖွဲ့စည်းမှုတွင် ၎င်းတို့၏ကျန်းမာရေးနှင့်သက်ဆိုင်သော စားသုံးသူကဏ္ဍများတွင် မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည့် လုပ်ငန်းဆောင်တာအားသာချက်များကို ပေးဆောင်သည်။

မှတ်ချက် -keto သို့မဟုတ် paleo အစားအစာများတွင် မကြာခဏအသုံးပြုခြင်း၊အမဲသား gelatin gummies၎င်းတို့၏ အလွန်ကောင်းမွန်သော ပရိုတင်း အရည်အသွေးကြောင့် ကျော်ကြားပြီး အကောင်းမွန်ဆုံးသော အသွင်အပြင်နှင့် ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးများအတွက် ပရီမီယံကို အသုံးပြုပါ။သွားဖုံးများအတွက် gelatin အမှုန့်- ဒီကနေ မြက်ကျွေးတဲ့ အမဲသား gelatin

အရေးကြီးသော စက်မှုအကျိုးခံစားခွင့်များ

အလိုအလျောက် ထုတ်လုပ်မှု လုပ်ငန်းစဉ်များတွင် တသမတ်တည်း batch-to-batch စွမ်းဆောင်ရည်။ မြန်နှုန်းမြင့် ငွေသွင်းခြင်းနှင့် ပုံသွင်းခြင်းဆိုင်ရာ ကိရိယာများနှင့် လိုက်ဖက်မှုရှိခြင်း၊ သကြားမပါသော၊ အော်ဂဲနစ် သို့မဟုတ် ခိုင်ခံ့သောထုတ်ကုန်မျိုးကွဲများ ထုတ်လုပ်ရန် လိုက်လျောညီထွေရှိမှု၊ ထုတ်လုပ်မှု အညစ်အကြေးများကို လျှော့ချပေးနိုင်သော ကောင်းမွန်သော ပေါင်းစပ်အရည်အသွေးများ။

စက်မှု Gelatin Gummy ပါဝင်ပစ္စည်းများ & ထုတ်လုပ်မှု

ကုန်သွယ်လုပ်ငန်းခွန်အတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းများgelatin gummies စာရွက်

1. High-Bloom (200–250) ဘောပင် သို့မဟုတ် ဝက်ပေါက်ဂျယ်လတင်သည် မြန်နှုန်းမြင့်ပုံသွင်းခြင်းနှင့် အလေးချိန်အားဖြင့် 6-10% မှ ပုံသွင်းခြင်းအတွက် တည်ဆောက်ပုံဆိုင်ရာခိုင်မာမှုကို အာမခံပါသည်။
2. စဉ်ဆက်မပြတ် viscosity အတွက်၊ ပြောင်းပြန် osmosis ရေ သို့မဟုတ် ရှင်းလင်းထားသော သစ်သီးဖျော်ရည်ကို 65-70 Brix တွင် အသုံးပြုပါ)။
3. အချိုဓာတ်များသကြားကင်းစင်သောထုတ်လုပ်မှုအတွက်၊ polyols (maltitol၊ erythritol) သို့မဟုတ် ဂလူးကို့စ်ရည် (40-50%) ကို အသုံးပြုသင့်သည်။
4. အက်ဆစ်ဓာတ်များpH ထိန်းညှိမှုနှင့် စင်မြင့်တည်ငြိမ်မှုအတွက်၊ citric သို့မဟုတ် malic acid (0.5-1.5%)။
5. တစ်သမတ်တည်း ကွဲလွဲမှု၊ ဆီပျော်ဝင်သည့်အရသာနှင့် FDA ထောက်ခံချက်ရရှိထားသော ဆိုးဆေးများကို အရောင်အသွေးစုံလင်စေရန်အတွက် ကြိုတင်ရောစပ်ထားသည်။
6. မှိုများ-အစားအစာအဆင့် ဆီလီကွန် သို့မဟုတ် ကစီဓာတ်မရှိသော သတ္တုကို အလိုအလျောက် အပ်နှံသည့်လိုင်းမှိုများအတွက် အသုံးပြုသည်။

Perfect Gelatin Gummies အတွက် အကြံပြုချက်များ

Gelatine ခွန်အားအပွင့်အစွမ်း 225 250 ရှိသော ဂျယ်လာမှုန့်ကို အသုံးပြုပါ။ ကိုက်ခဲသော အမဲသား gelatin သည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

ပွက်ပွက်ဆူမှ ခုတ်မောင်းပါအပူလွန်ကဲခြင်းသည် ဂျယ်လာတင်ကို ပြိုကွဲစေပြီး ပျော့ပျောင်းသော သို့မဟုတ် စေးကပ်နေသော သွားဖုံးများကို ထုတ်ပေးသည်။

အရသာများဖြင့် စမ်းသပ်ပါ သလဲသီးနှင့် ချယ်ရီသီးများကဲ့သို့ ဖျော်ရည်များကို ပေါင်းစပ်ကြည့်ပါ သို့မဟုတ် ကျန်းမာသန်စွမ်းသော သကြားလုံးများအတွက် နနွင်းဖြူးပေးပါ။

အသွေးအရောင် ထိန်းချုပ်မှု

ပိုပျော့ပျောင်းသော gummy အတွက် gelatin ကို စားပွဲတင်ဇွန်း သုံးဇွန်းခန့် ဖြတ်ပါ။ ပိုခက်သူများအတွက် စားပွဲတင်ဇွန်း ငါးဇွန်းအထိ မြှင့်ပါ။

မှိုများကို သန့်ရှင်းပါ။

သွားဖုံးများကို လွယ်ကူစွာ ဖယ်ရှားရန်အတွက် ဆီလီကွန်မှိုများကို အုန်းဆီဖြင့် ညင်သာစွာ လိမ်းပေးပါ။

 

 

စက်မှုကုန်ထုတ်လုပ်ငန်း

• ဂျယ်လက်တင်ကို ရေအေး (1:3 အချိုး) ဖြင့် ရောနယ်ပြီး 15 မိနစ် ထားပြီး 60–65°C (140–150°F) အထိ အပူပေးပါ။
• အပူချိန် 80°C (176°F) တွင် ရေနွေးငွေ့ အကျိတ်ထည့်ထားသော ရေနွေးအိုးထဲတွင် ဂလူးကို့စ်ရည် သို့မဟုတ် အချိုမှုန့်များကို ချက်ပြုတ်ရာတွင် ကူညီပေးပါမည်။
• high-shear mixers (20-30 RPM) ကို အသုံးပြု၍ gelatin အရောအနှောဖြင့် Emulsify လုပ်ပါ။ အများအားဖြင့်၊ အမဲသား gelatin gummies ပရိုတင်းများများနဲ့ မြန်မြန်သတ်မှတ်ပါ။
• 45–50°C (113–122°F) တွင် piston depositors (1,000–2,000 pieces/min) ကို အသုံးပြု၍ တိကျစွာဖြည့်ပါ။
• အခြောက်ခံခြင်း-25-30°C၊ 30% RH အကြား စိုထိုင်းဆထိန်းချုပ်မှုအောက်တွင် 24-48 နာရီဥမင်လိုဏ်ခေါင်းများတွင် အခြေအနေ။
• ဖြန့်ဖြူးသူများအကြောင်း: အသုတ်ထုတ်လုပ်မှုတွင် လျင်မြန်စွာ ပျော်ဝင်စေရန် gelatin အမှုန်အမွှားအရွယ်အစား (20-80 mesh) ကို သတ်မှတ်ပါ။

စက်မှု Gelatin Gummy ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်

ကူးသန်းရောင်းဝယ်ရေး-စကေးထုတ်လုပ်ရေး ပရိုတိုကော

စက်မှုရောစပ်ကန်များတွင် အစားအစာ-တန်းဂျယ်လာ (ပန်းပွင့် ၂၀၀ မှ ၂၅၀) ကို အေးမြသောရေသန့် (1:3 အချိုး) ဖြင့် ကြိုတင်ရောမွှေပြီး ပျစ်ဆွတ်မှုအများဆုံးဖြစ်ထွန်းရန်အတွက် ၁၅ မိနစ်မှ မိနစ် ၂၀ ခန့်ကြာအောင်ထားပါ။

Gelatin gummies လုပ်နည်း။

အပူကိုင်တွယ်။

• 60–65°C (140–150°F) တွင်အပူပေး၍ အဆက်မပြတ်တုန်လှုပ်နေသော (30–40 RPM)၊ ထို့နောက် gelatin ကို ရေနွေးငွေ့အကျီ င်္ ရေနွေးအိုးထဲသို့ လောင်းထည့်ပါ။
• ဓာတ်ငွေ့ထွက်ခြင်းလက္ခဏာများကို ထိန်းသိမ်းထားရန် အပူချိန်ကို တင်းကျပ်စွာ ထိန်းချုပ်ထားပါ။
• ဖြည်းဖြည်းချင်း ကြိုတင်အပူပေးထားသော (80°C/176°F) ဂလူးကို့စ်ရည်/ပြောင်းဖူးရည်ရောမွှေပါ။ ထို့နောက် တစ်သားတည်းဖြစ်တည်မှု ပြန့်ပွားစေရန်အတွက် high-shear mixers (1500-2000 RPM) နှင့် ရောမွှေပါ။

အရသာ/ ပေါင်းစည်းမှု-

• citric/malic acid ဖြေရှင်းချက်များဖြင့် pH ကို 3.2-3.8 သို့ ချိန်ညှိပါ။ အရည် အရသာ/အရောင်များကို လိုင်းဆေးထိုးစနစ်ဖြင့် ထိုးသွင်းပါ။
• အပူပေးထားသော သိုလှောင်ကန်များတွင်၊ 45-50°C (113-122°F) တွင် slurry ကို ထိန်းသိမ်းပြီး အလိုအလျောက် ငွေသွင်းသည့် စက်များ 500-2000 ကျပ်/မိနစ်တွင် အစာကျွေးပါ။
• ထုတ်ကုန်၏လိုအပ်ချက်ပေါ်မူတည်၍ ကစီဓာတ် သို့မဟုတ် ဆီလီကွန်မှိုများကို အသုံးပြုပါ။
• အေးစက်ခြင်းနှင့် အခြောက်ခံခြင်း o- စိုထိုင်းဆထိန်းချုပ်သော အခြောက်ခံဥမင်လိုဏ်ခေါင်းများ (30% RH၊ 25-30°C) သို့မဟုတ် လိုချင်သောအစိုဓာတ် (14-18%) ရရှိရန် 24-48 နာရီကြာ ကုသပါ။
• ပြီးအောင်လုပ်ပြီး နိုက်ထရိုဂျင်ကို ဖယ်ထုတ်ပြီး အတားအဆီး အလုံပိတ်အိတ်များဖြင့် ထုပ်ပိုးပါ။ အစားအစာအဆင့်ထုတ်လွှတ်သောအေးဂျင့်များဖြင့်မှို၊ Anti-caking coating ( ပဲပိစပ်ကစီဓာတ်/ ပျားဖယောင်းရောစပ် ) လိမ်းပေးပါ။

အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှု ကန့်သတ်ချက်များ-

60°C တွင် viscosity မှ ကွာသည်။၈၀၀၀12,000 cP အထိ; ဂျယ်၏အစွမ်းသတ္တိသည် ပန်းပွင့် 250 နှင့် 300 ကြား (ထုတ်လုပ်မှုလွန်ကြောင်းအတည်ပြုချက်)။

✗ စိုစွတ်မှုကွဲလွဲမှု- အစုလိုက်အစည်းများထက် ±1%နမူနာများ

Premium Gummies အတွက် အဓိက ထုတ်လုပ်မှု ကန့်သတ်ချက်များ

Gelatin Specification:အကောင်းဆုံး ဝါးခြင်းလက္ခဏာများအတွက် 220-260 Bloom gelatin ကို စံပြုပါ သို့မဟုတ် တသမတ်တည်း အပူချိန်ပြောင်းပြန်လှန်နိုင်စေရန် အကြံပြုထားသော Bovine-မှရရှိသော gelatin ကို စံပြုပါ။ နောက်ဆုံးဖော်မြူလာတွင်အလေးချိန်အားဖြင့် 8-12% gelatin အာရုံစူးစိုက်မှုကိုထိန်းသိမ်းပါ။

အပူပိုင်းလုပ်ဆောင်ခြင်းဆိုင်ရာ လမ်းညွှန်ချက်များ 

တင်းကျပ်သောအပူချိန်ထိန်းချုပ်မှု အမြင့်ဆုံးအပူချိန် 60-65°C (140-150°F) o Hydrolytic degradation ကိုကာကွယ်ရန် 70°C (158°F) ထက်မကျော်လွန်ပါစေနှင့်။ PID အပူချိန်ထိန်းညှိမှုဖြင့် အကျီအပူပေးစနစ်များကို အကောင်အထည်ဖော်ပါ။

အသွေးအရောင်မွမ်းမံမှု ပရိုတိုကော

ဂျယ်၏အစွမ်းသတ္တိကို ချိန်ညှိပါ-

• Gelatin ပြင်းအား (6-15%)၊
• Sucrose/glucose ရည်အချိုး (1:1 မှ 1:3)
• ထိန်းချုပ်ထားသော အစိုဓာတ်ပါဝင်မှု (14-18%)

လုပ်ငန်းသုံး မှိုထုတ်စနစ်များ

အစားအသောက်အဆင့် လက်ဆီသင်ဖြန်းဆေးများ (0.1-0.3% အသုံးပြုမှု)။

ကစီဓာတ်ပုံသွင်းခြင်းစနစ်အတွက် မိုက်ခရိုစလင်းဖယောင်းအလွှာများ (သို့မဟုတ် အလိုအလျောက် မှိုသန့်စင်ရေးစခန်းများ)

အရသာစနစ် ပိုမိုကောင်းမွန်အောင် ပြုလုပ်ခြင်း။

အကျိုးသက်ရောက်မှု မြင့်မားသော အရသာပေါင်းစပ်မှုများ

• အပူပိုင်းရောစပ် (သရက်သီး-နာနတ်သီး)။
• ဘယ်ရီကောက်ကြောင်း (acai-pomegranate)။
• ဂျင်း-နနွင်း (ဂျင်း-နနွင်း)။
• အပူတည်ငြိမ်မှုအတွက် ဆီပျော်ဝင်သောအရသာများ။

ထုတ်လုပ်မှု ထိရောက်မှု အကြံပြုချက်များ

8,000–12,000 cP ပန်းတိုင်တစ်ခုဖြင့် လိုင်းအတွင်း viscosity စောင့်ကြည့်ခြင်းကို ထည့်သွင်းပါ။

အခြောက်ခံချိန်ကို ၂၄ နာရီမှ ၄၈ နာရီအတွင်း 30% RH ဖြင့် စံသတ်မှတ်ပါ။

အသွင်အပြင်များကို နာရီအလိုက် ပိုင်းခြားစိတ်ဖြာပါ (TA.XT Plus Texture Analyzer)။

 

Scale-Up အတွက် နည်းပညာမှတ်စုများ-

ဂျယ်အစွမ်းသတ္တိ 5% အသုတ်မှ တစ်သုတ် ကွဲပြားမှုကို ထိန်းသိမ်းခြင်း၊ 113-122°F (45-50°C); မှိုထုတ်လွှတ်မှု ထိရောက်မှုကို စစ်ဆေးခြင်း (98% သန့်ရှင်းသော ထုတ်လွှတ်မှုပစ်မှတ်)

 

စက်မှုလုပ်ငန်းများ၏ အကျိုးကျေးဇူးများအမဲသား gelatin gummies

လုပ်နေပါတယ်။အမဲသား gelatin gummiesအရသာရှိရုံထက်မကဘူး။

လုပ်ငန်းသုံး ထုတ်ကုန်များအတွက် အာဟာရ အားသာချက်များ

ပေါင်းစပ်မှုကို အသုံးပြု၍ ပူးတွဲပံ့ပိုးမှုကို ပုံဖော်ပါ။

အရိုးအဆစ်ရောင်ရောဂါ လက္ခဏာများ နည်းပါးသော၊ hydrolyzed Type I နှင့် III collagen peptides များကို ဆေးခန်းတွင် သက်သေပြထားသည်။ လုပ်ဆောင်နိုင်သော တောင်းဆိုချက်များအတွက် စံသတ်မှတ်ထားသော 10g/serving dose

အရေပြားဆိုင်ရာတိုးတက်မှု

အရေပြားပျော့ပျောင်းမှုကို တိုးမြင့်စေသည် ( cutometer စမ်းသပ်မှုများဖြင့် ဆုံးဖြတ်သည် ) နှင့် လက်သည်း/ဆံပင်သန်မာမှုအတွက် keratinocyte ဖွဲ့စည်းမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။

အူကျန်းမာရေးကို ကောင်းမွန်အောင်ပြုလုပ်ခြင်း။

Glycine ပါဝင်မှုသည် အူလမ်းကြောင်းအတားအဆီးလုပ်ဆောင်မှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်

ကြီးမြတ်သောပါဝင်ပစ္စည်းလမ်းညွှန်ချက်များ

သမားရိုးကျ သို့မဟုတ် ပဋိဇီဝဆေး/ဟော်မုန်း အကြွင်းအကျန်များထက် CLA နှင့် အိုမီဂါ-၃ ပါဝင်မှု ပိုမိုမြင့်မားသည်။ မြက်ကျွေးထားသော ကျောရိုးဂျယ်လာ (EU/USDA ထောက်ခံချက်)

ကုထုံးအသုံးပြုမှုများ

အဆစ်အမြစ်ရောင်ရောဂါစီမံခန့်ခွဲမှုအတွက် 8-12 ပတ်ဖြည့်စွက်အစီအစဉ်များ; သွေး proline/hydroxyproline စမ်းသပ်မှုများဖြင့် အတည်ပြုနိုင်သည်၊ ကော်လာဂျင်ပေါင်းစပ်မှုကို ပံ့ပိုးပေးသော အရိုးသိပ်သည်းဆ- Calcium co-factor ပေါင်းစပ်မှု

စီးပွားဖြစ်တံဆိပ်ကပ်ခြင်း လိုက်နာမှုမှာ-

• FDA/EFSA မှ အတည်ပြုထားသော ဖွဲ့စည်းပုံ/လုပ်ဆောင်ချက် အရေးဆိုမှုများ
• GMP လက်မှတ်ရ အဆောက်အဦများသည် ဓာတ်မတည့်မှု ကင်းစင်သည်။
• နည်းပညာမှတ်စုများ သုံးစွဲနိုင်သည်-
• HPLC အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ၏ ပရိုဖိုင်များ
• လေးလံသောသတ္တုစမ်းသပ်မှုအစီရင်ခံစာများ; ဟာလာလ် သို့မဟုတ် kosher အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်များ

 

 

ကူးသန်းရောင်းဝယ်ရေးလုပ်ငန်းရှင်များအတွက် မဟာဗျူဟာအကျိုးခံစားခွင့်များ

အစားအသောက်နည်းပညာတွင် လုပ်ဆောင်နိုင်သော ဆန်းသစ်တီထွင်မှု

အာဟာရဆိုင်ရာ အစားအစာများဖြင့် မုန့်များအဖြစ် နှစ်ထပ်အနေအထား၊ ဓာတုဂျယ်လာအေးဂျင့် (carrageenan၊ ပြုပြင်ထားသော ကစီဓာတ်) ၏ သန့်စင်သောတံဆိပ်

 

စျေးကွက်ခွဲခြားမှု။

2023 Nielsen ဒေတာကို အခြေခံ၍ ကော်လာဂျင် ခိုင်ခံ့သော သရေစာများအတွက် 68% ဝယ်ယူသူ၏ စိတ်ကြိုက်

12.4% CAGR ဖြင့် "Better-You" အတန်း တိုးချဲ့ခြင်း။

ထုတ်လုပ်မှု ပျော့ပြောင်းမှု-

• သတ်သတ်လွတ် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် (အဏ္ဏဝါ ကော်လာဂျင် hybrids);
• သကြားမပါသောဖော်မြူလာများ (polypropylene ရောစပ်ခြင်း)
• ပရိုတင်းခံအား—၈ ဂရမ်/စားသုံးခြင်းအထိ။
• နည်းပညာပိုင်း ကျွမ်းကျင်တယ်။
• အသွေးအရောင် အင်ဂျင်နီယာ- Bloom 150-300 ၏ တိကျစွာ ထိန်းချုပ်ထားသော ဝါးအညွှန်း
• အပူတည်ငြိမ်မှု- 45-50°C အပ်နှံမှုအပူချိန်
• Shelf-Life တိုးတက်မှု- Glycine ၏ မွေးရာပါ ဘက်တီးရီးယားပိုးမွှားဆိုင်ရာ အရည်အသွေးများ

 

ထုတ်လုပ်မှု ချို့ယွင်းချက်များ အတွက် နည်းပညာဆိုင်ရာ ဖြေရှင်းချက်များ

Functional Innovation အစားအသောက်နည်းပညာ

အာဟာရဆိုင်ရာ အစားအစာများဖြင့် မုန့်များအဖြစ် နှစ်ထပ်အနေအထား၊ ဓာတုဂျယ်လာအေးဂျင့် (carrageenan၊ ပြုပြင်ထားသော ကစီဓာတ်) ၏ သန့်စင်သောတံဆိပ်

ထုတ်လုပ်မှု ပျော့ပြောင်းမှု-

· Vegan လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် (အဏ္ဏဝါကော်လဂျင်မျိုးစပ်များ);

· သကြားမပါသောဖော်မြူလာများ (polypropylene ရောစပ်ခြင်း)

· ပရိုတိန်းခံတပ်—8g/စားသုံးခြင်းအထိ။

စက်မှုကုန်ထုတ်နည်းပညာ။

80°C (176°F) အက်ဆစ်ဖြည့်ဖျော်ရည် (pH 3.0–3.5) တွင် ပက်တင်ကို ရေဓာတ်ပေးပါ။

အအေးခံထားသောရေ၏ 1:5 အချိုးတွင် gelatin သီးခြားစီ ဖောက်ပါ။

Thermal Thermal Thermonies ပေါင်းစပ်ခြင်း။

65±2°C (149±4°F) တွင် ပေါင်းစပ်ပါ။

ဆက်၍ ရောစပ်ခြင်း (500-800 RPM)။

အပ်ငွေများအတွက် ကန့်သတ်ချက်များ-

ပုံမှန်အားဖြင့်၊ viscosity သည် 4,000 နှင့် 6,000 cmP ကြားတွင် ကျဆင်းပါသည်။ နည်းပညာဖော်မြူလာ လမ်းညွှန်ချက်များ

အစိတ်အပိုင်း	လုပ်ဆောင်ချက်	စက်မှုညှိနှိုင်းမှုအပိုင်း
Gelatin (အမျိုးအစား B)၊	ပျော့ပျောင်းမှု	၃-၅% w/w
HM Pectin	ဖွဲ့စည်းပုံ	6-10% w/r
ဂလူးကို့စ်ရည်	အမွှေးအကြိုင်/အသားများ	40-50%
Citric အက်ဆစ်	pH ထိန်းချုပ်မှု	0.5-1.2%

 

စက်မှုစကေး Jello-Based Gummy ထုတ်လုပ်ရေးနည်းလမ်းများ

√ စံပြုထားသော ဂျယ်လတင်ဂမ်မီ စာရွက် (၅၀ ကီလိုဂရမ် အသုတ်)

√ ကော်ပီကူးယူပါ။

√ Jello Base Mix: 15 ကီလိုဂရမ် (အရသာရှိသော gelatin ရောနှော)။

√ ရေချို

√ ပူ (60°C/140°F) : 25 ကီလိုဂရမ်

√ အအေး၊ 4°C/39°F : 10 ကီလိုဂရမ်

ရွေးချယ်နိုင်သော အချိုဓာတ်-

အရည် sucrose နှစ်မှငါးကီလိုဂရမ်; polyols တစ်ကီလိုဂရမ်မှ သုံးကီလိုဂရမ် (သကြားမပါသော အမျိုးအစားများအတွက်)

Sweetener အတွက် ပြုပြင်မွမ်းမံမှုများ

• သကြားလျှော့ချရန်အတွက် 30% sucrose အတွက် maltitol ရည်ကိုသုံးပါ။ in-line dosing pump ကို အသုံးပြု၍ အရည်အချိုများ ပါဝင်သည်။
• 45–48°C (113–118°F) ကစီဓာတ်မှိုများထဲသို့ ထည့်ပါ။ O ရာသီဥတုထိန်းချုပ်သော ပတ်ဝန်းကျင်တွင် (15°C/59°F၊ 40% RH) မိနစ် 90 ထားပါ။

နည်းပညာဆိုင်ရာလမ်းညွှန်ချက်များ

ဂျယ်၏အစွမ်းသတ္တိ- 175 နှင့် 200 အကြား Jello ရောစပ်ထားသော ပင်ကိုယ်။

2,500–3,500 cP @ 50°C; pH အပိုင်းအခြား- 3.2-3.8 ( citric acid ပျော်ရည်ဖြင့် ပြုပြင်ထားသည်)

အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှု ကန့်သတ်ချက်များ

ကန့်သတ်ချက်	တိုင်းတာခြင်းနည်းလမ်း	ပစ်မှတ်အတိုင်းအတာ
အချိန်သတ်မှတ်ခြင်း။	အသွေးအရောင်ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှု
Brix တန်ဖိုး	ဒစ်ဂျစ်တယ်အလင်းပြန်ကိရိယာမီတာ	65-68°
အစိုဓာတ်ပါဝင်မှု	အခြောက်ခံခြင်း ဆုံးရှုံးမှု	18-22%

စီးပွားဖြစ် အားသာချက်များ

ကုန်ကြမ်းပစ္စည်းစာရင်းကို လျှော့ချသည်။

သီးခြား gelatin ဝယ်ယူမှုဖြင့် စွန့်ပစ်ပါ။

စံအရသာနှင့် အရောင်ပေါင်းစပ်ထားသော စနစ်

အလျင်အမြန် Batch Cycles

• သမားရိုးကျ gelatin ထက် ရေဓါတ် 30% ပိုတို o Bloom strength validation မလိုအပ်ပါ။
• ဂျယ်လတင်သို့ sucrose ပမာဏကို ရိုးရှင်းသော ဖော်မြူလာ။
• အရသာရှိရှိ ပုံမှန်စွမ်းဆောင်ရည်။

 

 

နိဂုံး-

gelatin gummies လုပ်နည်းလွယ်ကူပြီး တန်ဖိုးရှိပါတယ်။ အရသာရှိပြီး ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်တဲ့ သရေစာတွေကို သုံးဆောင်နိုင်ပါတယ်။သွားဖုံးများအတွက် gelatin အမှုန့် အခြေခံတစ်ခုနှင့်gelatin gummies စာရွက်။ထုတ်လုပ်သူများသည် gelatin gummy ထုတ်လုပ်ခြင်းဖြင့် အမြတ်အစွန်းရနိုင်သော အခွင့်အလမ်းရှိသည်။ လုပ်ငန်းများသည် Bloom ရွေးချယ်မှု (200–250)၊ အလိုအလျောက်နည်းလမ်းများနှင့် သန့်ရှင်းသော အညွှန်းဖော်မြူလာများဖြင့် ပရီမီယံလုပ်ဆောင်နိုင်သော သရေစာများကို ဖန်တီးနိုင်သည်။ စျေးကွက်ပြင်ဆင်ထားသော ကုန်ပစ္စည်းများအတွက် အကောင်းဆုံးသော အခြောက်ခံခြင်းနှင့် အပ်နှံခြင်းနည်းစနစ်များသည် အဆက်မပြတ်ဖွဲ့စည်းမှုနှင့် တာရှည်ခံခြင်းတို့ကို အာမခံပါသည်။