ပထမဆုံးအသုံးပြုဖူးသောကျောက်ကျောကော်အဖြစ် လွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်း ၈၀၀၀ ခန့်က ရှိခဲ့သည်ဟု ခန့်မှန်းရသည်။ရောမမှ အီဂျစ်မှ အလယ်ခေတ်အထိ Gelatin ကို တစ်နည်းမဟုတ်တစ်နည်း အသုံးပြုခဲ့သည်။ယနေ့ခေတ်တွင် Gelatin ကို သကြားလုံးမှသည် မုန့်ဖုတ်ပစ္စည်းများအထိ အရေပြားလိမ်းဆေးများအထိ နေရာတိုင်းတွင် အသုံးပြုကြသည်။
Gelatin ဆိုတာ ဘာလဲ၊ ဘယ်လို ဖန်တီးထားလဲ၊ သူ့ရဲ့ အသုံးပြုပုံနဲ့ အကျိုးကျေးဇူးတွေအကြောင်း လေ့လာဖို့ ဒီမှာ ရှိနေတယ်ဆိုရင်တော့ သင်ဟာ နေရာမှန်ကို ရောက်နေပါပြီ။
ပုံမရှိ 0 Gelatin ဆိုတာ ဘာလဲ ၊ ဘယ်နေရာမှာ သုံးလဲ
စစ်ဆေးရန်စာရင်း
- Gelatin ဆိုတာ ဘာလဲ၊ ဘယ်လို ဖန်တီးထားလဲ။
- Gelatin ကိုနေ့စဥ်ဘ၀မှာ ဘယ်လိုအသုံးပြုကြလဲ။
- သက်သတ်လွတ်သမားများနှင့် သက်သတ်လွတ်စားသူများသည် Gelatin ကို သောက်သုံးနိုင်ပါသလား။
- Gelatin က လူ့ခန္ဓာကိုယ်အတွက် ဘာအကျိုးကျေးဇူးတွေရလဲ။
1) Gelatin ဆိုတာ ဘာလဲ ၊ ဘယ်လို လုပ်ထားလဲ။
Gelatin သည် အရောင်နှင့် အရသာမရှိသော ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော ပရိုတင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။၎င်းသည် နို့တိုက်သတ္တဝါများတွင် အပေါများဆုံးပရိုတင်း (Collagen) မှထုတ်လုပ်ထားခြင်းဖြစ်သည် (ပရိုတင်းစုစုပေါင်း၏ 25% ~ 30%)"
Gelatin သည် တိရိစ္ဆာန်များ၏ ခန္ဓာကိုယ်တွင် မပါဝင်ကြောင်း သတိပြုရန် အရေးကြီးပါသည်။၎င်းသည် လုပ်ငန်းများတွင် Collagen ကြွယ်ဝသော ခန္ဓာကိုယ်အစိတ်အပိုင်းများကို ပြုပြင်ခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ရလဒ်တစ်ခုဖြစ်သည်။၎င်းတွင် မတူညီသော ကုန်ကြမ်းအရင်းအမြစ်အလိုက် ဘော့ဂျယ်လက်၊ ငါးဂျယ်လက်နှင့် ဝက်သားဂျယ်လက်တို့ပါရှိသည်။
Gelatin အမျိုးအစားတွေဖြစ်ပါတယ်။အစားအသောက်အဆင့် gelatinနှင့်ဆေးဝါးအဆင့် gelatin၎င်း၏များစွာသောဂုဏ်သတ္တိများကြောင့်;
- ထူလာခြင်း (အဓိကအကြောင်းရင်း)
- ဂျယ်လင်သဘာဝ (အဓိကအကြောင်းရင်း)
- Fining
- အမြှုတ်ထွက်ခြင်း။
- တွယ်တာမှု
- တည်ငြိမ်ခြင်း။
- Emulsifying
- ရုပ်ရှင်ဖွဲ့ခြင်း။
- ရေစည်းနှောင်ခြင်း။
Gelatin က ဘာနဲ့လုပ်တာလဲ။
- “ကျောက်ကျောCollagen ကြွယ်ဝသော ခန္ဓာကိုယ် အစိတ်အပိုင်းများကို ဖျက်ဆီးခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်သည်။ဥပမာ၊ Collagen ကြွယ်ဝတဲ့ တိရစ္ဆာန်တွေရဲ့ အရိုးတွေ၊ အရွတ်တွေ၊ အရွတ်တွေ၊ အရေခွံတွေကို ရေထဲမှာ ပြုတ်ပြီး Collagen အဖြစ် Gelatin အဖြစ် ပြောင်းလဲဖို့ ချက်ပြုတ်တယ်။"
ပုံ 1 စက်မှု Gelatin ထုတ်လုပ်မှု
-
- ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ စက်မှုလုပ်ငန်းအများစုသည် လုပ်ကြသည်။ကော်လာဂျင်ဤအဆင့် ၅ ဆင့်တွင်၊
- i) ပြင်ဆင်မှု-ဤအဆင့်တွင် အရေခွံ၊ အရိုးအစရှိသော တိရစ္ဆာန်အစိတ်အပိုင်းများကို အစိတ်စိတ်အမွှာမွှာကွဲစေပြီး အက်ဆစ်/အယ်ကာလီဖျော်ရည်ဖြင့်စိမ်ပြီး ရေဖြင့်ဆေးကြောပါ။
- ii) ထုတ်ယူခြင်း-ဤဒုတိယအဆင့်တွင်၊ ကွဲအက်နေသော အရိုးများနှင့် အရေများကို ရေတွင် ပြုတ်ပြီး ၎င်းတို့တွင်ရှိသော Collagen အားလုံးကို Gelatin အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲကာ ရေတွင် ပျော်ဝင်သွားသည်အထိ ရေတွင် ပြုတ်ထားသည်။ပြီးရင် အရိုး၊ အရေပြားနဲ့ အဆီတွေကို ဖယ်ထုတ်ပြီး ချန်ထားပါ။Gelatin ဖြေရှင်းချက်.
- iii) သန့်စင်ခြင်း-Gelatin ပျော်ရည်တွင် ဇကာများနှင့် အခြားလုပ်ထုံးလုပ်နည်းများကို အသုံးပြု၍ ဖယ်ရှားသော ကယ်လ်စီယမ်၊ ဆိုဒီယမ်၊ ကလိုရိုက်စသည်ဖြင့် သဲလွန်စအဆီနှင့် သတ္တုဓာတ်များစွာ ပါဝင်နေသေးသည်။
- iv) ထူလာခြင်း၊Gelatin ကြွယ်ဝသော သန့်စင်သော အရည်ကို စုစည်းပြီး ပျစ်သော အရည်ဖြစ်လာသည်အထိ အပူပေးပါ။ဤအပူပေးခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည် ဖြေရှင်းချက်ကိုလည်း ပိုးသတ်ပေးပါသည်။နောက်ပိုင်းတွင်၊ ပျစ်သောအရည်သည် Gelatin ကို အစိုင်အခဲပုံစံအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲရန် အအေးခံသည်။v) အပြီးသတ်ခြင်း-နောက်ဆုံးတွင်၊ အစိုင်အခဲ Gelatin သည် ခေါက်ဆွဲ၏ ပုံသဏ္ဍာန်ကို ပေးစွမ်းနိုင်သော ဖောက်ထားသော အပေါက်များကို ဇကာဖြင့် ဖြတ်သန်းသည်။ထို့နောက်တွင်၊ ဤဂျယ်လာခေါက်ဆွဲများကို အခြားစက်မှုလုပ်ငန်းများတွင် ကုန်ကြမ်းအဖြစ် အသုံးပြုသည့် အမှုန့်ပုံစံ နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်အဖြစ် ကြေမွသွားပါသည်။
2) ဘာကိုအသုံးပြုသလဲ။ကျောက်ကျောနေ့စဉ်ဘ၀မှာ
Gelatin သည် လူ့ယဉ်ကျေးမှုတွင် ရှည်လျားသောအသုံးပြုမှုသမိုင်းရှိသည်။သုတေသနတွေအရ Gelatin + Collagen paste ကို လွန်ခဲ့တဲ့ နှစ်တစ်ထောင်လောက်က ကော်အဖြစ် သုံးခဲ့ပါတယ်။Gelatin ကို အစားအစာနှင့် ဆေးဝါးအတွက် ပထမဆုံးအသုံးပြုမှုမှာ ဘီစီ ၃၁၀၀ ခန့် (ရှေးအီဂျစ်ခေတ်) ဝန်းကျင်တွင် ဖြစ်မည်ဟု ခန့်မှန်းရသည်။ရှေ့သို့ဆက်၍ အလယ်ခေတ် (အေဒီ ၅ မှ ၁၅ ရာစု) ဝန်းကျင်တွင် အင်္ဂလန်နိုင်ငံ နန်းတွင်း၌ ဂျယ်လီကဲ့သို့သော အချိုဓာတ်ကို အသုံးပြုခဲ့သည်။
ကျွန်ုပ်တို့၏ 21 ရာစုတွင် Gelatin အသုံးပြုမှုများကို နည်းပညာအရ အကန့်အသတ်မရှိ၊Gelatin ၏အသုံးပြုမှုများကို 3-အဓိကအမျိုးအစားခွဲဝေပေးပါမည်။
i) အစားအသောက်
ii) အလှကုန်
iii) ဆေးဝါး
i) အစားအသောက်
- Gelatin ၏ ထူထဲခြင်းနှင့် ဂျယ်လီဂုဏ်သတ္တိများသည် နေ့စဉ်စားနပ်ရိက္ခာများတွင် ပြိုင်ဘက်မရှိ လူကြိုက်များလာရခြင်း၏ အဓိကအကြောင်းရင်းဖြစ်သည်။
ပုံ 2 မှာ အစားအသောက်မှာသုံးတဲ့ Gelatin ပါ။
- ➢ကိတ်မုန့်Gelatin သည် မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်းကိတ်များတွင် ခရင်မ်နှင့် အမြှုပ်များထွက်အောင် ပြုလုပ်ပေးသည်။
➢ခရင်မ်ဒိန်ခဲCream Cheese ၏ နူးညံ့ပြီး နူးညံ့သော အသွင်အပြင်ကို Gelatin ထည့်ခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။
➢Aspic-Aspic သို့မဟုတ် အသားဂျယ်လီသည် မှိုကိုအသုံးပြု၍ Gelatin တွင် အသားနှင့် အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများကို ရောနှောပြီး ပြုလုပ်ထားသော ပန်းကန်တစ်ခုဖြစ်သည်။
➢ပီကေငါတို့အားလုံး ပီကေစားပြီးပြီ၊ သွားဖုံးရဲ့ ဝါးတဲ့သဘာဝက သူတို့မှာပါတဲ့ Gelatin ကြောင့်ပါ။
➢ဟင်းချိုနှင့် အဆီအနှစ်များကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ စားဖိုမှူးအများစုသည် ၎င်းတို့၏ ဟင်းလျာများ၏ ညီညွတ်မှုကို ထိန်းချုပ်ရန် Gelatin ကို ထူထဲစေသော အေးဂျင့်အဖြစ် အသုံးပြုကြသည်။
➢Gummy ဝက်ဝံများနာမည်ကြီး gummy bears အပါအဝင် အချိုပွဲတိုင်းတွင် Gelatin ပါဝင်သောကြောင့် ၎င်းတို့ကို ဝါးစေသော ဂုဏ်သတ္တိများရှိသည်။
➢Marshmallowsစခန်းချခရီးစဉ်တိုင်းတွင်၊ မာရှမေလများသည် မီးပုံပွဲတိုင်း၏ နှလုံးသားဖြစ်ပြီး၊ မာရှမေလိုများ၏ လေဝင်လေထွက်ရှိပြီး ပျော့ပျောင်းသော သဘာဝသည် Gelatin သို့ သွားပါသည်။
ii) အလှကုန်
➢ခေါင်းလျှော်ရည်နှင့် အအေးခံစက်များယနေ့ခေတ်တွင် Gelatin ကြွယ်ဝသောဆံပင်ထိန်းအရည်သည် စျေးကွက်တွင်ရှိနေပြီး ဆံပင်ကိုချက်ချင်းထူလာစေသည်ဟုဆိုသည်။
➢မျက်နှာဖုံးများGelatin-peel-off masks များသည် အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ Gelatin သည် မာကျောလာပြီး ချွတ်လိုက်သောအခါတွင် အရေပြားဆဲလ်သေအများစုကို ဖယ်ခွာသွားသောကြောင့် ခေတ်ရေစီးကြောင်းအသစ်ဖြစ်လာပါသည်။
➢ခရင်မ်များနှင့် အစိုဓာတ်ထိန်းဆေးများ- Gelatinအသားအရေကို ငယ်ရွယ်နုပျိုစေသော Collagen ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသောကြောင့် ဤ Gelatin ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော skin-care products များက အရေးအကြောင်းများကိုအဆုံးသတ်ပေးပြီး ချောမွေ့သောအသားအရေကိုပေးစွမ်းပါသည်။
ကျောက်ကျောမိတ်ကပ်နှင့် အသားအရေထိန်းသိမ်းမှုဆိုင်ရာ ထုတ်ကုန်များစွာတွင် အသုံးပြုသည်။
ပုံနံပါတ် 3 Gleatin သည် ခေါင်းလျှော်ရည်နှင့် အခြားအလှကုန်ပစ္စည်းများတွင် အသုံးပြုသည်။
iii) ဆေးဝါး
ဆေးဝါးသည် Gelatin ၏ဒုတိယအကြီးဆုံးအသုံးပြုမှုဖြစ်သည်။
ပုံနံပါတ် 4 Gelatin capsules နူးညံ့ပြီး မာကျောပါတယ်။
ဆေးတောင့်များGelatin သည် အရောင်ကင်းပြီး အရသာမရှိသော ပရိုတင်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ဂျယ်လင်ဂုဏ်သတ္တိရှိသောကြောင့် ၎င်းကိုပြုလုပ်ရန် အသုံးပြုသည်။ဆေးတောင့်ဆေးဝါးများနှင့် ဖြည့်စွက်စာများစွာအတွက် ကာဗာနှင့် ပေးပို့မှုစနစ်တစ်ခုအဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။
ဖြည့်စွက်ချက်-Gelatin သည် Collagen မှထုတ်လုပ်ထားပြီး ၎င်းတွင် Collagen ကဲ့သို့ အလားတူ အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ ပါ၀င်သောကြောင့် Gelatin ကို စားသုံးခြင်းဖြင့် သင့်ခန္ဓာကိုယ်အတွင်း Collagen ဖွဲ့စည်းမှုကို မြှင့်တင်ပေးပြီး သင့်အသားအရေကို နုပျိုစေပါသည်။
၃) သက်သတ်လွတ်စားသူများနှင့် သက်သတ်လွတ်စားသူများသည် Gelatin ကို စားသုံးနိုင်ပါသလား။
"မဟုတ်ပါ၊ Gelatin သည် တိရစ္ဆာန် အစိတ်အပိုင်းများမှ ဆင်းသက်လာသောကြောင့်၊ သက်သတ်လွတ်စားသူများ နှင့် သက်သတ်လွတ်စားသူများသည် Gelatin ကို မစားသုံးနိုင်ပါ။"
သက်သတ်လွတ်စားပါ။တိရစ္ဆာန်အရိုးနှင့် အရေခွံတို့မှ ပြုလုပ်ထားသော Gelatin ကဲ့သို့သော တိရစ္ဆာန်များ၏ အသားနှင့် အသီးအနှံများကို စားသုံးခြင်းမှ ရှောင်ကြဉ်ပါ။သို့သော် တိရစ္ဆာန်များသည် စံပြအခြေအနေတွင် ရှိနေသရွေ့ ၎င်းတို့သည် ဥ၊ နို့ စသည်တို့ကို စားသုံးခွင့်ပြုသည်။
ဆန့်ကျင်ဘက် ဟုတ်ပါဘူး တိရိစ္ဆာန်အသားများနှင့် Gelatin၊ ဥ၊ နို့စသည်ဖြင့် ထုတ်ကုန်မျိုးစုံကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ အတိုချုပ်ပြောရလျှင် တိရစ္ဆာန်များသည် လူသားတို့၏ ဖျော်ဖြေရေး သို့မဟုတ် အစားအစာအတွက် မဟုတ်ကြောင်း vegans များက ယူဆကြပြီး မည်သို့ပင်ဆိုစေကာမူ ၎င်းတို့သည် အလကားမဖြစ်သင့်ပေ။ ဘယ်နည်းနဲ့မဆို သုံးတယ်။
ထို့ကြောင့် Gelatin သည် တိရစ္ဆာန်များကိုသတ်ခြင်းမှလာသောကြောင့် သက်သတ်လွတ်စားသူများနှင့် သက်သတ်လွတ်သမားများက တင်းကြပ်စွာတားမြစ်ထားသည်။ဒါပေမယ့် သင်သိတဲ့အတိုင်းပဲ Gelatin ကို အသားအရေထိန်းခရင်မ်တွေ၊ အစားအစာတွေ၊ ဆေးဘက်ဆိုင်ရာ ထုတ်ကုန်တွေမှာ သုံးပါတယ်။အဲဒါမရှိဘဲ၊ ထူဖို့မဖြစ်နိုင်ဘူး။ထို့ကြောင့်၊ သက်သတ်လွတ်စားသူများအတွက်၊ သိပ္ပံပညာရှင်များသည် တူညီသောလုပ်ဆောင်မှုရှိသော အခြားအရာများစွာကို တိရိစ္ဆာန်များမှ ဆင်းသက်လာသည်မဟုတ်၊ ၎င်းတို့ထဲမှ အချို့မှာ၊
ပုံ 5 သည် သက်သတ်လွတ်စားသူများနှင့် သက်သတ်လွတ်စားသူများအတွက် ဂျယ်လတင်အစားထိုးပစ္စည်း
i) Pectin၎င်းသည် citrus နှင့် ပန်းသီးအသီးများမှ ဆင်းသက်လာပြီး Gelatin ကဲ့သို့ stabilizer၊ emulsifier၊ jelling နှင့် thickening agent အဖြစ် လုပ်ဆောင်နိုင်သည်။
ii) Agar-Agaragarose သို့မဟုတ် ရိုးရိုး agar ဟုလည်းသိကြပြီး အစားအသောက်လုပ်ငန်းတွင် Gelatin အတွက် အသုံးများသော အစားထိုးပစ္စည်း (ရေခဲမုန့်၊ ဟင်းချိုစသည်ဖြင့်)။အနီရောင် ပင်လယ်ရေမှော်များမှ ဆင်းသက်လာခြင်းဖြစ်သည်။
iii) Vegan Jel-နာမည်တွင်ဖော်ပြထားသည့်အတိုင်း၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်သွားဖုံး၊ dextrin၊ adipic acid စသည်တို့ကဲ့သို့သော အပင်များမှ ဆင်းသက်လာသော အသီးအနှံများစွာကို ရောစပ်ပြီး vegan gel ကို ပြုလုပ်ထားသည်။ ၎င်းသည် Gelatin အဖြစ် ရလဒ်နှင့် နီးစပ်ပါသည်။
iv) Guar Gumဤ vegan Gelatin အစားထိုးသည် guar အပင်မျိုးစေ့များ ( Cyamopsis tetragonoloba ) မှ ဆင်းသက်လာပြီး မုန့်ဆိုင် ထုတ်ကုန်များတွင် အများအားဖြင့် အသုံးပြုကြသည် (၎င်းသည် ငံပြာရည်နှင့် အရည်များ အစားအစာများနှင့် ကောင်းစွာ အဆင်မပြေပါ။
v) Xantham Gum ၎င်းကို Xanthomonas campestris ဟုခေါ်သော ဘက်တီးရီးယားဖြင့် သကြားကို အချဉ်ဖောက်ခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။မုန့်ဆိုင်၊ အသား၊ ကိတ်မုန့်နှင့် အခြား အစားအသောက်ဆိုင်ရာ ထုတ်ကုန်များတွင် သက်သတ်လွတ်စားသူများနှင့် သက်သတ်လွတ်စားသူများအတွက် Gelatin အစားထိုးအဖြစ် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုပါသည်။
vi) Arrowroot- အမည်တွင်ဖော်ပြထားသည့်အတိုင်း မြှားအမြစ်သည် Maranta arundinacea၊ Zamia integrifolia စသည်တို့ကဲ့သို့ အပူပိုင်းအပင်များ၏ အမြစ်မှဆင်းသက်လာခြင်းဖြစ်သည်။ ၎င်းကို ငံပြာရည်နှင့် အခြားအရည်များ အများစုအတွက် Gelatin ကို အမှုန့်ပုံစံဖြင့် ရောင်းချသည်။
vii) ပြောင်းမှုန့်အချို့သော ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် Gelatin အစားထိုးအဖြစ်လည်း အသုံးပြုနိုင်ပြီး ပြောင်းဖူးမှ ဆင်းသက်လာသည်။သို့သော်၊ အဓိကကွာခြားချက်နှစ်ခုရှိသည်။ပြောင်းဖူးမှုန့်သည် အပူပေးထားသည့်အတိုင်း ထူလာကာ Gelatin သည် အေးသွားသလို ထူလာပါသည်။Gelatin သည် ဖောက်ထွင်းမြင်ရပြီး ဂျုံမှုန့်မဟုတ်ပေ။
viii) ကာရာဂျီနန်- အနီရောင် ပင်လယ်ရေမှော်များမှ ဆင်းသက်လာသော်လည်း ၎င်းတို့နှစ်ဦးစလုံးသည် မတူညီသော အပင်မျိုးစိတ်များမှ ဆင်းသက်လာကြသည်။carrageenan သည် အဓိကအားဖြင့် Chondrus crispus မှ ဆင်းသက်လာပြီး agar သည် Gelidium နှင့် Gracilaria မှဖြစ်သည်။၎င်းတို့ကြားတွင် ကြီးမားသော ကွာခြားချက်မှာ ကာရာဂျီနန်တွင် အာဟာရတန်ဖိုးမရှိသော်လည်း ကျောက်ကျောတွင် အမျှင်ဓာတ်နှင့် သေးငယ်သောအာဟာရဓာတ်များစွာပါရှိသည်။
4) Gelatin က လူ့ခန္ဓာကိုယ်အတွက် ဘာအကျိုးကျေးဇူးတွေလဲ။
Gelatin သည် သဘာဝအတိုင်းဖြစ်ပေါ်နေသော ပရိုတင်း Collagen မှပြုလုပ်ထားသောကြောင့် သန့်စင်သောပုံစံဖြင့်သောက်ပါက ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများစွာကိုပေးစွမ်းနိုင်သည် ။
၎) အရေပြားအိုမင်းမှုကို နှေးကွေးစေတယ်။
ii) ကိုယ်အလေးချိန် လျှော့ချရာတွင် ကူညီပေးသည်။
iii) ပိုမိုကောင်းမွန်သော အိပ်စက်ခြင်းကို အားပေးသည်။
iv) အရိုးနှင့် အဆစ်များကို သန်မာစေခြင်း။
v) နှလုံးရောဂါဖြစ်နိုင်ချေကို လျှော့ချပေးသည်။
vi) ကိုယ်တွင်းအင်္ဂါများကို ကာကွယ်ပေးပြီး အစာခြေစနစ်ကို ကောင်းမွန်စေသည်။
vii) စိုးရိမ်ပူပန်မှုကို လျှော့ချပြီး သင့်ကို တက်ကြွစေပါသည်။
၎) အရေပြားအိုမင်းမှုကို နှေးကွေးစေတယ်။
ပုံ 6.1 Gelatin သည် ချောမွေ့ပြီး နုပျိုသော အသားအရေကို ပေးသည်။
Collagen သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ အရေပြားအား ခွန်အားနှင့် ပျော့ပျောင်းမှုကို ပေးစွမ်းနိုင်ပြီး ကျွန်ုပ်တို့၏ အသားအရေကို ချောမွေ့စေကာ အရေးအကြောင်းကင်းကာ နူးညံ့စေသည်။ကလေးတွေနဲ့ ဆယ်ကျော်သက်တွေမှာ Collagen ပမာဏ များတယ်။သို့သော် ၂၅ နောက်ပိုင်း၊ကော်လာဂျင်ထုတ်လုပ်မှုလျော့နည်းလာသည်၊ ကျွန်ုပ်တို့၏ အသားအရေ တင်းမာမှု လျော့ရဲလာခြင်း၊ လိုင်းကောင်းခြင်းနှင့် အရေးအကြောင်းများ ပေါ်လာပြီး နောက်ဆုံးတွင် အသက်ကြီးလာသောအခါ အရေပြား လျော့ရဲလာသည်။
သင်မြင်ဖူးသလိုပဲ၊ အသက် 20 အတွင်းရှိလူအချို့သည် ၎င်းတို့၏ 30s သို့မဟုတ် 40s များတွင်စတင်ကြည့်ရှုကြသည်;သူတို့ရဲ့ အစားအသောက် ညံ့ဖျင်းခြင်း (ကော်လာဂျင် စားသုံးမှု နည်းပါးခြင်း) နဲ့ ဂရုမစိုက်ခြင်းကြောင့် ဖြစ်ပါတယ်။အသက် 70 ဝန်းကျင်မှာတောင် သင့်အသားအရေကို နူးညံ့ပြီး အရေးအကြောင်းကင်းပြီး နုပျိုနေစေချင်တယ်ဆိုရင်တော့ သင့်ခန္ဓာကိုယ်ကို မြှင့်တင်ဖို့ အကြံပြုလိုပါတယ်။ကော်လာဂျင်သင့်အသားအရေကို ထုတ်လုပ်ပြီး ဂရုစိုက်ပါ (နေရောင်ကို လျော့ချပါ၊ နေရောင်ကာခရင်မ်ကို သုံးပါ)။
ဒါပေမယ့် ဒီနေရာမှာ ပြဿနာက Collagen ကို တိုက်ရိုက် မချေဖျက်နိုင်ဘူး၊Collagen နဲ့ ပေါင်းစပ်ထားတဲ့ အမိုင်နိုအက်ဆစ် ကြွယ်ဝတဲ့ အစားအစာကို စားသုံးပြီး အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းကတော့ Gelatin ကို Collagen မှ ဆင်းသက်လာတာကြောင့် (သူတို့ရဲ့ ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံနဲ့ ဆင်တူတဲ့ အမိုင်နိုအက်ဆစ်) ကြောင့် Gelatin ကို စားပါ။
ii) ကိုယ်အလေးချိန် လျှော့ချရာတွင် ကူညီပေးသည်။
ပရိုတင်းဓာတ်များသော အစာသည် အချိန်ကြာကြာ ဗိုက်ပြည့်နေစေရန် ကူညီပေးနိုင်သည်ဆိုသော လူသိများသည့်အချက်မှာ ပရိုတင်းများသည် အစာချေရန် အချိန်ပိုယူရသောကြောင့် ဖြစ်သည်။ထို့ကြောင့် သင်သည် အစာစားချင်စိတ် နည်းပါးလာမည်ဖြစ်ပြီး သင်၏နေ့စဉ်ကယ်လိုရီစားသုံးမှုကို ထိန်းထားနိုင်မည်ဖြစ်သည်။
ထို့အပြင် ပရိုတင်းဓာတ်ကို နေ့စဉ်စားသုံးပါက သင့်ခန္ဓာကိုယ်သည် ဆာလောင်မှုကို ခံနိုင်ရည်ရှိလာမည်ဖြစ်ကြောင်း လေ့လာမှုတစ်ခုတွင် ဖော်ပြထားသည်။ထို့ကြောင့် Gelatin သည် သန့်စင်သည်။ပရိုတင်းတစ်နေ့လျှင် 20 ဂရမ်ခန့်သောက်ပါက သင့်အစာအလွန်အကျွံစားခြင်းကို ထိန်းချုပ်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။
ပုံ 6.2 Gelatin သည် ဗိုက်ပြည့်စေပြီး ကိုယ်အလေးချိန်ကျစေပါသည်။
iii) ပိုမိုကောင်းမွန်သော အိပ်စက်ခြင်းကို အားပေးသည်။
ပုံ 6.3 Gelation သည် ပိုမိုကောင်းမွန်သော အိပ်စက်ခြင်းကို အားပေးသည်။
သုတေသနတစ်ခုတွင် အိပ်စက်ခြင်းပြဿနာရှိသောအုပ်စုတစ်စုကို Gelatin 3 ဂရမ် ပေးခဲ့ပြီး အခြားအုပ်စုတစ်စုမှာ အလားတူအိပ်စက်ခြင်းပြဿနာများကို မပေးဘဲ၊ Gelatin စားသုံးသူများသည် အခြားအုပ်စုများထက် များစွာပိုကောင်းသည်ဟု သုတေသနတစ်ခုတွင် တွေ့ရှိရသည်။
သို့သော်၊ သုတေသနသည် သိပ္ပံနည်းကျ အချက်အလက်မဟုတ်သေးပါ၊ အကြောင်းမှာ ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းနှင့် အပြင်ဘက်တွင် သန်းပေါင်းများစွာသော အချက်များသည် လေ့လာတွေ့ရှိထားသော ရလဒ်များကို ထိခိုက်စေနိုင်သောကြောင့် ဖြစ်သည်။ဒါပေမယ့် လေ့လာမှုတစ်ခုအရ Gelatin ဟာ သဘာဝ Collagen မှ ဆင်းသက်လာတာကြောင့် တစ်နေ့ကို ၃ ဂရမ်လောက် သောက်ရင် အိပ်ဆေး ဒါမှမဟုတ် တခြားဆေးတွေလိုမျိုး အန္တရာယ်ဖြစ်စေမှာ မဟုတ်ပါဘူး။
iv) အရိုးနှင့် အဆစ်များကို သန်မာစေခြင်း။
ပုံအမှတ် 6.4 Gelation သည် အရိုးများ၏ အခြေခံဖွဲ့စည်းပုံကို ဖြစ်ပေါ်စေသည့် ကော်လဂျင်ကို ဖန်တီးသည်။
"လူ့ခန္ဓာကိုယ်ထဲမှာ Collagen က အရိုးစုစုပေါင်းရဲ့ 30 ~ 40% ရှိတယ်။အဆစ်အရိုးနုများတွင်ရှိနေစဉ်၊ Collagen သည် ခြောက်သွေ့သောအလေးချိန်၏ ⅔ (66.66%) ပါဝင်သည်။ဒါကြောင့် Collagen ဟာ အရိုးနဲ့ အဆစ်တွေကို သန်မာဖို့အတွက် လိုအပ်ပြီး Gelatin က Collagen ဖြစ်အောင် အထိရောက်ဆုံး နည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။”
သိကြတဲ့အတိုင်း Gelatin ဟာ Collagen မှ ဆင်းသက်လာတာဖြစ်ပါတယ်။gelatinအမိုင်နိုအက်ဆစ်များသည် Collagen နှင့်နီးပါးဆင်တူသောကြောင့် Gelatin ကိုနေ့စဉ်စားသုံးခြင်းသည် collagen ထုတ်လုပ်မှုကိုမြှင့်တင်ပေးသည်။
အရိုးနှင့်ပတ်သက်သောရောဂါများစွာ အထူးသဖြင့် အသက်ကြီးသူများ၊ အရိုးအဆစ်ရောင်ခြင်း၊ ဒူလာအဆစ်အမြစ်ရောင်ခြင်း၊ အရိုးပွခြင်းစသဖြင့်၊ အရိုးများအားနည်းလာကာ အဆစ်များ ဆုတ်ယုတ်လာပြီး ပြင်းထန်စွာနာကျင်ခြင်း၊ တောင့်တင်းခြင်း၊ ကိုက်ခဲခြင်းနှင့် နောက်ဆုံးတွင် မလှုပ်ရှားနိုင်ခြင်းတို့ ဖြစ်စေသည့် အရိုးနှင့်ပတ်သက်သောရောဂါများစွာရှိသည်။ဒါပေမယ့် စမ်းသပ်မှုတစ်ခုမှာတော့ Gelatin ကို တစ်နေ့ ၂ ဂရမ် သောက်သုံးသူတွေဟာ ရောင်ရမ်းမှု (နာကျင်မှုကို သက်သာစေခြင်း) နဲ့ အနာကျက်မြန်တာကို ပြသတာကို တွေ့ရှိရပါတယ်။
v) နှလုံးရောဂါဖြစ်နိုင်ချေကို လျှော့ချပေးသည်။
Gelatin သည် အန္တရာယ်ရှိသော ဓာတုပစ္စည်းအများအပြားကို ချေဖျက်ပေးသည်၊ အထူးသဖြင့် နှလုံးပြဿနာများကို ဖြစ်စေနိုင်သော အရာများဖြစ်သည်။
ပုံအမှတ် 6.5 Gelation သည် နှလုံးကို အန္တရာယ်ဖြစ်စေသော ဓာတုပစ္စည်းများကို တိုက်ဖျက်ပေးသည့် ဘက်တီးရီးယားအဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။
ကျွန်ုပ်တို့အများစုသည် အသားများကို နေ့စဉ်စားလေ့ရှိပြီး ကျန်းမာရေးကောင်းမွန်စေရန်နှင့် အဝလွန်ခြင်းကို ထိန်းချုပ်ရန် သံသယဖြစ်ဖွယ်မရှိပေ။ဒါပေမယ့် အသားထဲမှာ ပါတဲ့ ဒြပ်ပေါင်းတွေ ပါ၀င်ပါတယ်။methionineအလွန်အကျွံသောက်ပါက သွေးကြောများတွင် ရောင်ရမ်းမှုကို တွန်းအားပေးသည့် homocysteine ပမာဏကို တိုးလာစေပြီး လေဖြတ်နိုင်ခြေကို တိုးလာစေနိုင်သည်။သို့သော်လည်း gelatin သည် methionine အား သဘာဝအတိုင်း ဖျက်ဆေးအဖြစ် လုပ်ဆောင်ပြီး ပင်မ homocysteine ပမာဏကို နှလုံးနှင့်ပတ်သက်သော ပြဿနာများကို ကာကွယ်ရန် ကူညီပေးသည်။
vi) ကိုယ်တွင်းအင်္ဂါများကို ကာကွယ်ပေးပြီး အစာခြေစနစ်ကို ကောင်းမွန်စေသည်။
တိရိစ္ဆာန်ကောင်တွေ ၊ကော်လာဂျင်အစာခြေလမ်းကြောင်းအတွင်းပိုင်း အပါအဝင် အတွင်းအင်္ဂါများအားလုံးကို အကာအကွယ်အလွှာအဖြစ် ဖွဲ့စည်းသည်။ဒါကြောင့် ခန္ဓာကိုယ်ထဲမှာ Collagen ပမာဏ မြင့်မားနေဖို့ လိုအပ်ပြီး အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းကတော့ Gelatin ပဲဖြစ်ပါတယ်။
Gelatin သောက်သုံးခြင်းသည် အစာအိမ်အတွင်းရှိ အစာအိမ်အက်ဆစ်ထွက်ရှိမှုကို မြှင့်တင်ပေးပြီး အစာချေဖျက်ရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေပြီး ဝမ်းချုပ်ခြင်း၊ အစာမကြေခြင်း၊ မလိုအပ်သောဓာတ်ငွေ့များ စသည်တို့ကို ရှောင်ရှားနိုင်စေပါသည်။ အစာအိမ်သည် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင် အစာအိမ်အက်ဆစ်မှ အစာချေသည်။
ပုံ 6.6 Gelatin တွင် အစာအိမ် သူ့အလိုလိုကာကွယ်ပေးသည့် glycine ပါရှိသည်။
vii) စိုးရိမ်ပူပန်မှုကို လျှော့ချပြီး သင့်ကို တက်ကြွစေပါသည်။
"Gelatin တွင်ရှိသော Glycine သည် စိတ်ဖိစီးမှုကင်းစင်သော စိတ်ခံစားချက်များကို ထိန်းသိမ်းပေးကာ စိတ်ကျန်းမာရေးကို ကောင်းမွန်စေသည်။"
ပုံ 7 Gelatin ကြောင့် စိတ်ထားကောင်း
Glycine ကို ဟန့်တားထားသော အာရုံကြောဓာတ်တစ်မျိုးဟု ယူဆကြပြီး လူအများစုသည် ၎င်းအား တက်ကြွသောစိတ်ကို ထိန်းသိမ်းရန် စိတ်ဖိစီးမှုကို သက်သာစေသည့် အရာတစ်ခုအဖြစ် ယူကြသည်။ထို့အပြင်၊ Spinal cord inhibitory synapses အများစုသည် Glycine ကိုအသုံးပြုကြပြီး ၎င်း၏ချို့တဲ့မှုသည် ပျင်းရိခြင်း သို့မဟုတ် စိတ်ပိုင်းဆိုင်ရာပြဿနာများအထိ ဖြစ်စေနိုင်သည်။
ထို့ကြောင့် Gelatin ကိုနေ့စဉ်စားခြင်းဖြင့် ခန္ဓာကိုယ်တွင်းရှိ glycine ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုကို သေချာစေမည်ဖြစ်ပြီး စိတ်ဖိစီးမှုနည်းစေကာ တက်ကြွသောလူနေမှုပုံစံကို ဖြစ်စေသည်။
စာတိုက်အချိန်- သြဂုတ်-၀၃-၂၀၂၃